心生活

現在，
每天都到永和豆漿店買一杯大杯的清漿來喝
可是，這間在公司旁邊的豆漿店
品質有點不穩定
有時豆味濃，有時豆味淡
而且冷掉後，杯底會有感覺像是粉粉的沉澱物
不知是怎麼回事
有人說…是因為他們可能有加豆漿粉，所以才會這樣
不瞭解……


但是，也讓我興起了想要自己做豆漿的念頭


記得…-…做豆漿好像不難
尤其現在又有豆漿機可以輕鬆做，不過應該不便宜吧
最近很窮……實在沒有餘錢再去買
我想…我那台小小的果汁機…應該可以勉強派上用場 吧
只要再去買個濾布應該就可以了


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材料：黃豆、水

器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機

做法：
1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8～10小時。

2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。

3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。

4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。

文章轉載至：http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=194909 

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讓豆漿質量倍增祕訣
http://www.epochtimes.com/b5/8/12/24/n2374147.htm


1、黃豆洗淨後用清水浸泡，冬天可浸泡一夜，如能出點芽更好。夏天溫度高注意勿泡過久，約5-8小時即可，泡後未馬上做可放冰箱。
2、將浸泡過的黃豆再洗一下，加水放入電鍋煮，比例為一杯黃豆加一杯水或是水蓋過黃豆即可。
3、待黃豆熟了且降溫後，取適量煮過的黃豆與水放入果汁機，再加入生水攪打，再以濾布做第一次的過濾。
4、將過濾後剩下的豆渣置入大容器中，再加入約6-~10杯水(量米杯，濃度自己決定)，用湯匙攪動數十下，讓豆渣完全溶解於水中(像泡牛奶一樣攪動)，之後再用濾布做第二次的過濾(像洗衣般的搓揉濾布讓豆漿的濃汁完全被擠出)，此時的豆漿汁，與先前第一次打成漿的會合之後即可一起用中火煮開，這是讓豆漿濃度提升且份量翻倍的更好方法。


【小叮嚀】：

●黃豆先煮過後再打汁，可避開直接下去打時生豆子產生的有毒皂豆素，不必一直做撈起皂豆素倒掉的動作，會比較事半功倍。

●煮豆漿還未到達沸點時會有「假沸騰」的情況，可用大一點的鍋子來煮豆漿，以避免豆漿快速溢出鍋面，並注意最後將達沸點時要以小火慢慢煮滾約5分鐘。

●豆漿煮沸之後不能碰到一滴水、一滴油...，否則極容易酸化。以前不知道，總是把要盛裝豆漿的鍋子再以清水洗一下，結果不到半天豆漿就會壞掉，一天偶然聽母親提起在早餐店工作的鄰居所說終於知道問題所在，真是很寶貴的經驗！所以把握好「滴水不沾」、以及冷卻後儘早放置冰箱的原則，會發現自製更香濃又能保存較久且達經濟效益的豆漿，讓人真的很有成就感。@*


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看起來是不難
決定今天或明天來試做看看
希望我的小小果汁機…耐的住操呀！