心生活

前陣子做吐司做上癮
每天都在做~~也每天都在google
結果找到了許多吳寶春的吐司配方
原來是因為聯合報的採訪，然後udn上可以看到吳寶春金牌麵包DIY／牛奶吐司 柔軟可口
不過，他一次的份量實在很多~~所以就自己再重新算過



原本的食譜

分量：約1～2條

材料：高筋麵粉1公斤、砂糖80g、鹽18g、奶油50g、水450g、酵母10g、牛奶230g

作法：

1.所有材料攪拌均勻，拌揉至麵糰表面發亮。

TIPS：攪拌的溫度要控制在26～28度

2.放進膠箱或鐵盆，再蓋上乾布或塑膠袋，靜置1小時待其發酵。

 3.分切成每個200g的麵糰（約6顆），每顆滾圓，靜置30分鐘。

 4.擀麵至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平。

 5.擀成長型後，捲起、入模型，放在室溫約30度的地方，待其發酵至模型的九分滿。

TIPS：吐司模型於一般烘焙工具店有售，可買32兩的模型。

 6.入烤箱，200度烤40分鐘。

自己修改後：
材料：高粉300g、糖24g、鹽5g、奶油15g、水140g、牛奶70g、奶粉10g、酵母3g


很香，口感不錯，可是因為趕著出門所以熱熱的就切開~~
所以切的不好…加上不是用鋸刀切出來的，所以切的有點醜
然後，外面的皮顏色明明不深，可是咬起來卻很『潤』，不知是為什麼…
有點小疑惑……不知有哪位好心人能幫我解個困惑呢
感激不盡啦~~~