心生活

以鮮奶吐司食譜加以變化的全麥吐司




材料：
高筋麵粉170g、全麥麵粉150g、雞蛋1顆、速發酵母1/2茶匙、無鹽奶油50g、鹽1/2茶匙、細砂糖1.5大匙、牛奶160g


步驟：
1.將所有材料（除了奶油外）倒入盆中拌成不黏手的麵團（液體的部份先保留20-30cc，在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入）
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團，將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(約290g),搓成圓 形,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),由短向捲起,收口朝下間 隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘)
7.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿),
8.放入預熱到170度的烤箱中烘烤20分鐘
9.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼