心生活

仍舊是看著carol  的blog學做~


準備器具:有蓋的鍋具,必須是鑄鐵或玻璃或陶器,康寧鍋(不可以有任何塑膠成份)
哈~~~差點為了這個麵包去買康寧鍋了…
最後…還是很克難的用我的陶鍋…很勉強的塞進去我的烤箱…



不用揉的蔓越莓胡桃麵包
（沒買蔓越莓，直接以葡萄乾代替）

材料：
高筋麵粉330g、全麥麵粉60g、鹽1/4茶匙、速酵1/2茶匙、水300-320g、細砂糖10g、葡萄乾30g、
胡桃60g

步驟：
1.胡桃切成小塊
2.將所有材料（除了葡萄乾及胡桃外）全放入盆中，加入冷水用手混合均勻成一團狀
   （麵團只要攪拌到照片中程度就好，不會水水 的但是又濕潤成團的程度）
3.將葡萄乾及胡桃加入混合均勻就好，不需要搓揉
4..套上一個大塑膠袋，把收口封緊，放在室溫中12-16小時（不要超過20小時）
星期六晚上拌好後，就去睡覺啦~~~等著睡醒後再來烤！

5..發酵好的麵團整個充滿大氣泡，帶有酒香味
6.在工作檯面上灑上高粉避免麵團沾粘
7.將麵團用刮板取出放置到灑上高筋麵粉的桌子上，表面灑上高筋麵粉輕輕 拍出空氣
8.用桿麵棍將麵團稍微桿平（沒有桿…因為很軟…拍出空氣就扁了！）
9.將麵團左右折起再對折，蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分鐘
哈~~~結果太軟了…怎麼折都是一攤…

10.將麵團稍微整成圓形，放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上，麵團表面灑上全麥
     麵粉，蓋上布發酵1.5小時（灑粉是為了避免麵團沾粘烘焙布）
11.當麵團發酵到1小時的時候，將砂鍋連蓋子一起放入烤箱用220度C先行預熱
12.砂鍋預熱完成，將麵團從發酵布上倒入砂鍋中（此時砂鍋很燙，千萬要小心）
我的隔熱手套都燙破了~~~~
而且…麵糰一丟進去就粘在鍋子上了~~~所以真的要丟準

13.蓋上蓋子放入烤箱烘烤30分鐘後將砂鍋蓋子取出再烘烤8-10分鐘至表面呈 現金黃色即可

話說~~~~我的砂鍋是高瘦形…所以…取蓋這件事真的難倒我~~~
最後用夾子夾很久才拿出來~
而且…發現我的烤箱溫度好像有比較高~~
所以其實我只用200度就差不多了！


14.將烤好的麵包馬上拿出來放置到鐵網架上放涼即可




怎麼整~~~就是變不了我想要的三角形…真的太軟了~~
唉~~~可是就是不想讓他吃起來太乾呀！！

而我的砂鍋~~
麵包丟的進去挖不出來啦
在烤好要拿出來時才發現…上面太窄了~~
只好先將麵包挖出一塊…才拿出剩下的~~
所以，我的麵包就變成了…不完整的了
不過，還好…還蠻好吃的

外面超脆的~~然後裡面又軟軟的
真的是外酥內軟耶！！