心生活

酒味超重的
超香的!


材料:高粉300g、糖50g、鹽1/4匙、紅酒150g、水45g、速發酵母4g、奶油20g、桂圓90g




做法:
1.桂圓先以紅酒浸泡一晚。
2.將所有材料(除了桂圓及奶油外)先拌勻,再到有延展性後,再加入奶油拌至擴展階段。
3.加入桂圓拌勻成團
4.基本發酵90120分鐘後,體積增加約1倍,用手指按壓不回彈即可。
5.拿出來整型後,進行最後發酵
6.烤箱預熱190度,烤約30分鐘左右,至表面上色有彈性即可。


後記:
結果酒鬼如我…硬是將水全換成了紅酒
然後又不小心的下重手加太多酒…
所以麵團成型時…一直往橫向發展太濕了
哈不過,沒在怕的啦!照樣的烤
烤的時候超香的都是酒香味
切開後怎麼有種發粿的感覺…
不過,還好吃起來口感蠻不錯的不會像發粿
而且放到第3天,濕潤度依舊呢!!




參考:http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/22306908