夏季食物保鮮》食材收納小叮嚀
1.保存期限要標示
夏季食物保鮮》易熟水果分開放
水果中含有能促進果實成熟、俗稱植物賀爾蒙的乙烯，因此在室溫下會逐漸轉熟，尤其是香蕉、芒果、釋迦等，這類水果買回家，最好與其他水果分開放，否則易加快熟爛，香蕉也可連蒂剪開，一根根分開擺放。反之，如果想催熟奇異果，就可和香蕉放在一起。
轉載至：聯合新聞網快活週報
夏季食物保鮮》冷凍麵包放得久
法國麵包或是土司等烘焙品，整條買比較划算，但在溽夏也特別容易發霉，最好的辦法就是放進冷凍庫，先切好或少量分裝。食用前先解凍，灑些水再放入微波爐或烤箱加熱。
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夏季食物保鮮》水果冷凍變冰沙
夏天是許多水果盛產旺季，如芒果、香蕉等價格便宜又實惠，可是因天氣濕熱，買回來放也特別容易爛熟。一時買多了，可將吃不完的水果去皮切好再放進冷凍庫，之後可拿出來直接打汁，立即可變成爽口冰沙。
1.保存期限要標示
食材在收放保存前，應在密封容器上標示製造及保存日期，確實掌握各食品有效期限，才能減少食品因過期而浪費的機會。
2.先進先出
收納食材時，新採買的要放在較裡面的位置，使用時則是由外而內拿取，維持先進先出原則。
3.勿疊上新食材
尚未冷藏的食品盡量不要疊在已冷藏或冷凍的食品上，如此容易改變原本食品溫度。白米五穀的收藏也是如此，要避免新舊混在一起。
■薛金鳳必殺秘技
冷凍庫。家中有3個冷凍庫，有些蔬果便宜時多買，處理好就統統放進冷凍庫，像高麗菜、大白菜都可放個半年。
■Henry必殺秘技／Orange看電車咖啡廳店長，02-2888-1220
事先處理分裝。餐廳食材份量拿捏攸關成本，大量採買便宜，但要妥善保存才不會虧本，所有食材或洗或切都要先處理好，需要時就可隨時拿取！
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夏季食物保鮮》易熟水果分開放
水果中含有能促進果實成熟、俗稱植物賀爾蒙的乙烯，因此在室溫下會逐漸轉熟，尤其是香蕉、芒果、釋迦等，這類水果買回家，最好與其他水果分開放，否則易加快熟爛，香蕉也可連蒂剪開，一根根分開擺放。反之，如果想催熟奇異果，就可和香蕉放在一起。
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夏季食物保鮮》冷凍麵包放得久
法國麵包或是土司等烘焙品，整條買比較划算，但在溽夏也特別容易發霉，最好的辦法就是放進冷凍庫，先切好或少量分裝。食用前先解凍，灑些水再放入微波爐或烤箱加熱。
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夏季食物保鮮》水果冷凍變冰沙
夏天是許多水果盛產旺季，如芒果、香蕉等價格便宜又實惠，可是因天氣濕熱，買回來放也特別容易爛熟。一時買多了，可將吃不完的水果去皮切好再放進冷凍庫，之後可拿出來直接打汁，立即可變成爽口冰沙。
建議冰凍打汁的水果包括西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、榴槤等口感偏軟的水果。
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